娘惹糖水-摩摩喳喳

娘惹糖水-摩摩喳喳

 

材料

芋头 1 粒

 

番薯（红，黄，紫） 各3条

 

薯粉 适量

 

热水 适量

 

冰糖 适量

 

香叶 6 片

 

椰浆 2 粒 （挤成浓椰浆）

 

做法

糖水做法：

 

1. 芋头，各类番薯切小块，烧开热水，先隔水蒸芋头约15分钟，才加入其他番薯蒸至熟。

 

2. 另一边烧开适量水，放入香叶煮香。

 

3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。

 

4。开始制作输分根，然后倒入糖水中，加入冰糖，加入浓椰浆，即可。

 

薯粉根做法：

 

1.热水倒入薯粉，用筷子快速搅拌至半生熟粉团，用手把粉团搓至不黏手，分为几粒然后杆扁切成小粒状。

 

2. 把多余的薯粉过滤，烧热一锅水，把薯粉根煮至透明浮起捞起，过冷水。

 

P/S：要很热的水倒入，或能用搅拌器来拌匀粉团。

 

我靠手感，没特地量粉和水份量。

 

在杆扁当儿加入适量的薯粉，比较容易杆和切成粒，因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。

 

冰糖，椰浆因个人的甜度而定。

 

先蒸芋头因为番薯比较快熟，口感比较一致，不会迟到番薯比较熟透。

 

也可加入cendul,更缤纷色彩。