蟹黄汤包的做法步骤图，蟹黄汤包怎么做好吃

用料  

螃蟹	2只或3或4或5只都可以
猪绞肉	250克
猪肉皮	100克
鸡汤或高汤	500克
盐
糖
酱油
葱末
姜末或姜粉
虾籽
油
面粉	400克
冷水或温水	200克

蟹黄汤包的做法  

 

螃蟹蒸熟取肉

 

锅里放少许色拉油，将蟹肉放入略炒。待用。

 

提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后，锅中放水将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。

 

将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。

 

再把肉皮捞出用料理机打烂。打烂后就像白白的浓汤，再把肉皮汤倒回锅中加适量盐煮一会。倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。

 

准备肉馅。在绞肉中加入葱、姜末、盐、糖、酱油、1勺鸡蛋液、虾籽，搅打均匀。

 

往肉馅中少量多次掺进高汤或水。每次加入都要搅打上劲。

 

往肉馅中加入2步骤中的螃蟹油，搅拌均匀。

 

将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。

 

准备面团。称好面粉。我用的是筋度较高的粉，中筋粉也可以

。

 

加入冷水或温水200克，用筷子赶紧搅拌，到没干粉时，就下手在容器里揉捏。揉至容器较干净时，将面团移到桌面操作。

 

揉呀揉，揉成较光滑的面团。盖上湿布，醒20分钟。

 

将硅油纸剪成正方形小块。

 

醒好的面团揉成长条。

 

切成一个个小剂子。

 

桌上抹适量干粉，将小剂子擀成很薄很薄的圆形。

 

肉馅放在面皮中间。

 

捏褶子。

 

捏

 

捏

 

捏

 

捏

 

捏

 

包子捏好，垫好纸。

 

注意留好空间。冷水上锅蒸10分钟。

 

好了！

 

皮晶莹剔透，能够看到里面的馅料和汤汁。金色的汤汁非常鲜美。

 

 

小贴士

吃的时候搭配镇江香醋才完美奥～