秋天最该吃的菜就是它，美白又减肥，茭白笋的九种做法简单却美味！

茭白笋

 

，素有“水中人参”的美名，不仅口感极佳，更是具有美容、减肥等功效。茭白属水生蔬菜，热量低，水分高，营养价值好

 

鳝丝茭白

食材：野生小鳝丝、练塘茭白、葱花、蒜蓉

调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、两头乌猪油、白胡椒粉

步骤：1）鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。2）茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。3）热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。4）倒入茭白丝，翻炒后出锅。5）摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

 

虾籽茭白

食材：练塘茭白、野生河虾籽

调料：盐、糖、白胡椒粉

步骤：1）把茭白切成滚刀块。2）热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

清蒸茭白

食材：练塘茭白

调料：自调酱油、红葱头油

步骤：1）茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。2）把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。3）淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。

 

茭白炒蛋

食材：练塘茭白、土鸡蛋

调料：盐、糖、白胡椒粉

步骤：1）茭白切薄片。2）鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。3）锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。4）练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。

茭白牛肉盒子

 

食材：练塘茭白、加拿大谷饲上脑牛肉

调料：盐、糖、红葱头、白胡椒粉

步骤：1）锅里倒油，把红葱头煸香。2）把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。3）把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。4）拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。5）热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。

 

上海炒酱

食材：茭白丁、猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、熟红皮花生、毛豆粒

调料：豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁、淀粉

步骤：1）把猪肉丁进行醃制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。2）热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。3）把醃制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。4）加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。5）倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。

 

素六丝

食材：茭白丝、榨菜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝

调料：盐、糖

步骤：热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。

茭白肉丝

食材：茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝

调料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉

步骤：1）先醃制里脊肉丝，把所有调料都拌匀，醃制片刻。2）热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。3）用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。

油焖茭白

食材：练塘茭白

调料：盐、糖、红烧酱油

步骤：1）把茭白切成滚刀块。2）热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐、糖和红烧酱油调味，翻炒出锅。