醃制炸鸡时,只需加上一物,炸出来的鸡肉又酥又脆比KFC还要好吃!赶紧学起来!!
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1. 备齐 太白粉20g, 低筋面粉20g, 地瓜粉20g (以上三种粉先混合),百草粉4g(南北杂货店有卖),胡椒盐12g,
味精10g, 盐10g, 沙拉油90g, 酱油30g, 鸡蛋2粒
2. 取一盆子, 先将 百草粉, 胡椒盐, 味精, 盐, 沙拉油, 酱油, 鸡蛋 先放入, 另将三种粉混拌均匀
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3. 接着也将三种混合粉放入盆中
4. 接着用筷子或打蛋器拌匀所有醃拌材料后待用
5. 将全部鸡腿洗净用纸巾擦干水分后, 每只鸡腿内侧中央用刀划开至骨头处(醃时比较好入味, 炸时鸡腿内部也比较易熟
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6. 将全部鸡腿(这配方可以醃10只鸡腿, 我这边是8只量)切划过后备用
7. 将全部鸡腿放入醃料盆中
8. 用手将鸡腿与醃料混拌均匀, 务必使醃料都能盖住所有鸡腿
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9. 将混拌好的鸡腿盖上保鲜膜, 放入冰箱冷藏醃制12小时以上至入味
10. 冷藏醃制过后, 将鸡腿取出
11. 备油锅一锅(油量看您要一次炸几只鸡腿, 油务必盖过一次炸鸡腿量, 另建议用油炸专用油,
炸起来比较酥不会吃油回软),开大火升油温至160度后将油温控制在此温度, 将醃好鸡腿稍微沥去醃料后,投入油锅炸10分钟,
至表面金黄后捞起沥干油分,并依您的口味洒些胡椒盐即完成